Published On: Fri, Dec 6th, 2013

Рецепт от шеф-повара: новогодняя утка, запеченная в тесте

Рецептом одного из своих фирменных блюд делится Лондонский шеф-повар Артур Ковязин. Артур –  участник международных кулинарных фестивалей  и кубков  по всему  миру, где становился  неоднократным призёром, завоевал  серебряные   и бронзовые  медали. Сейчас Артур работает шеф –поваром Rhodes the Dome в Лондоне.

Новогодняя утка, запеченная в тесте

Мягкая, румяная и ароматная уточка и вкусный хлебушек, пропитанный мясным соком – это по-домашнему вкусно. Нутро тушки можно оставить пустым или нафаршировать яблоками, кашей или айвой.

Ингредиенты:

Тушка утки – 2 кг,
2-3 зубчика чеснока (или кусочек имбиря 1 см),
сок небольшого лимона,
1 ч.л. сахара,
черный перец,
2 ч.л. готовой горчицы,
соль, щепотка жгучего перца.

Тесто: 250мл кефира,
2-3 ст. муки,
1 яйцо (плюс один желток для смазки),
1 ч.л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

Чеснок(или имбирь) мелко натереть, смешать с соком лимона, горчицей, сахаром, солью, перцем. Обмазать смесью всю утку, не забыв помазать изнутри. Пока утка пропитывается ароматами, приготовить тесто. Смешать все ингредиенты, добавляя муку частями, чтобы получилось эластичное тесто. Дать ему отлежаться 15 минут и раскатать.

Тушку положить на середину пласта, поднять края теста, упаковывая утку со всех сторон. Противень застелить бумагой, уложить птицу в тесте защипами вниз, смазать желтком и запекать один час (150-160С), пока тесто не станет румяным и золотистым.

Извлечь противень из духовки, с тушки снять тесто и отправить ее обратно в духовку допекаться еще минут на тридцать-сорок, пока она не станет золотистой, а если ее проколоть ножом, появится прозрачный сок. Это говорит о том, что она пропеклась. Подавать утку на блюде, вокруг можно уложить кусочки теста.

Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт больше для мужчин, которые хотят удивить своих любимых женщин чем-то изысканным и не сложным в приготовлении. Пользуясь случаем, хочу поздравить читателей «Бизнес Курьера» с наступающими праздниками и пожелать успехов во всех начинаниях!

Артур Ковязин



Translate »