Published On: Fri, Nov 16th, 2018

Наталья Гантман: Как сохранить память? 

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

С вами случалось, что вы никак не можете найти какую-то вещь. Ну скажем, очки или телефон. Только недавно держали его в руках и куда-то положили. Вот только куда? Наверное такое бывает у каждого, у какого-то чаще, а у кого-то реже. И наверное с возрастом это бывает чаще.

У меня лично было два периода когда память меня подводила. В первый раз это случилось когда мне исполнилось 18 лет и я пошла в армию. В то время нам приходилось спать примерно по 2 часа в сутки, плюс большие физические нагрузки. В результате, я всё время что-то забывала, кошельки, сумки, ну и естественно ключи.
Второй раз это повторилось почти двадцать лет спустя, когда я забеременела. Как раз перед этим меня назначили начальником отдела. Нагрузки хоть и не были такими как в армии, но и немаленькие, но главное, там был стресс. В результате, я стала забывать имена своих подчинённых. То есть я их путала. Ричард стал Джеком, а Джек стал Ричардом. Для сотрудника приехавшего из Индии и обладавшего красивым именем Пракаш, я придумала новое имя – Сандип. Я его раньше где-то слышала. Самое интересное, все коллеги откликались на новые имена и относились к этому с пониманием. Моя знакомая, понаблюдав за происходящим сказала, что когда я вместо «он» начну говорить «она», меня наконец отправят домой. Но домой меня не отправили. Я доработала до самых родов, а когда родила, память вернулась ко мне.

Ну, а если серьёзно, то стресс и переутомление, конечно, не лучшим образом сказываются на памяти. Но также, есть вещи, которые помогают ее сохранить. Здоровый образ жизни, например, регулярное занятие спортом  – только один из факторов положительно влияющих на память.
Кроме этого врачи и диетологи утверждают, что есть определенные витамины помогающие сохранению памяти, а значит и продукты.

Я решила об этом спросить специалистов. 

Как утверждает Б. Макагон, врач психиатр и кандидат медицинских наук, людям страдающим от ухудшения памяти, рекомендуется принимать витамины группы В. А точнее, В1, В6 и В12. Считается, что регулярный приём витаминов группы В12, сокращает уменьшение мозга, сопровождающее процесс старения. Продукты содержащие В12 – это мясо, рыба, морепродукты, яйца, йогурт и кефир.

Жирные кислоты Омега-3 также помогают поддерживать долгосрочную память в более позднем возрасте. Это рыба, грецкие орехи и брюссельская капуста.

Кроме этого, многие исследования связывают употребление ягод с уменьшенным риском потери памяти и заболеванием деменцией. А из замороженных ягод можно сделать прекрасный соус для сырников или овсянки. Приготовить его просто: кинуть замороженные ягоды на сковорду, добавить к ним меду, цедру лимона и недолго подержать на маленьком огне.

Так как говяжий язык – чемпион по витамину В12 предлагаю вам приготовить говяжий язык с грибами и овощами. Язык пропитавшись в соусе получается очень нежным и всегда очень популярен у моих гостей.

govyajiy yazyk v souce_natalia gantman

Photo: Natalia Gantman

Нам понадобятся:
Язык 2 кг
Грибы – 150 гр 
Морковь 2 шт
1 луковица
Сметана  (4 ст ложки)
Укроп – 5 гр 
Чеснок 3 зубчика
Соль 
Перец (несколько горошин)

1. Язык отварить в большой кастрюле в течение 4 часов (воду надо посолить после закипания, добавить перец и половину луковицы)
2. В то время пока варится язык готовим соус: натираем морковь на крупной терке и нарезаем мелко лук.
3. Обжариваем лук с морковкой на среднем огне помешивая (около 7-10 минут) пока лук не станет прозрачным. Главное не пережарить лук – мы и так будем все запекать в духовке.
4. Когда лук с морковкой готовы, мы  снимаем их с огня и начинаем готовить грибы.
5. Грибы надо крупно порезать и обжарить на сковороде около 5 минут (пока они не поменяют цвет и станут мягкими).
6. Добавляем сметану. Все солим (примерно 1/2 ч ложки соли) и перемешиваем.
7. Затем добавляем мелко нарезаные чеснок и укроп. Тушим все около 2 минут и добавляем лук с морковкой. Если соус слишком загустел, то можно добавить немного кипяченой воды.
8. Смазываем форму для запекания оливковым маслом и выкладываем слоями тонко нарезаный язык, а сверху грибной соус. Накрываем форму фольгой и запекаем с духовке нагретой до 180 градусов около 20-25 минут.

Leave a comment

XHTML: You can use these html tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>



Translate »