Published On: Fri, Nov 2nd, 2018

Фика, паста и шакшука или где живут самые здоровые люди на Земле

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

Наталья Гантман. Экономист, кулинарный блогер.

Каких только рейтингов не существуют. Например, рейтинг стран, где живут самые счастливые люди, или рейтинг стран, где вы можете встретить самых красивых людей. Поэтому неудивительно, что журнал Bloomberg вывел специальный индекс для определения самых здоровых стран, то есть те, в которых самое здоровое население. Обычно учитываются продолжительность жизни, окружающая среда, различные риски для здоровья, как например курение и т. д.

Надо признать, что посмотрев на этот рейтинг 2017 года, а точнее на победителей, я удивилась. Нет, я конечно ожидала увидеть Японию в первой десятке, ведь известно, что в Японии прекрасная медицина, да и питание, богатое овощами и рыбой, очень полезно для здоровья.

Прямо за Японией следовала Швеция, где у меня живет очень хорошая подруга. Шведский рацион включает много рыбы, капусту, корнеплоды и ржаной хлеб и считается одним из наиболее полезных, а также в Швеции прекрасное здравоохранение. Еще у них есть «фика», что означает перерыв на кофе. Для шведского работника перерыв на кофе – это святое. Поэтому два три раза в день, шведские работники всё бросают и идут пить кофе. И как говорится «пусть весь мир подождёт». Но лучше всего характеризует шведов история рассказанная моей подругой.

Однажды в их компании назначили топ-менеджером девушку родом из Германии. Не привыкшая к шведской ментальности, начальница отправила сообщение своей шведской подчинённой с просьбой выслать срочно данные, через час. Подчинённая привыкшая, что срочно не принято ничего просить, проигнорировала её просьбу. Начальница тогда отправила просьбу другим подчинённым. Но реакция была одинаковая – ей не отвечали. Когда начальница уже совсем отчаялась, она наконец обратилась к моей подруге – русской шведке, и та конечно же ответила и отправила ей нужные данные. Вполне возможно, что такое спокойное отношение шведов к работе тоже положительно влияет на их здоровье.

За Швецией, на девятом месте идёт Израиль. Если говорить о питании израильтян, то одно из популярных блюд в Израиле это хумус, который готовится из нута. А нут это источник цинка, очень полезного для иммунной системы.
Ну и конечно какой завтрак может обойтись без шакшуки (яиц, приготовленных в богатом томатном соусе). Запечённые томаты содержат ликопин, который защищает кожу от воздействий солнца, что очень актуально для солнечного Израиля. Но кроме этого, думаю, качественное здравоохранение и врожденный оптимизм многих израильтян тоже играют не последнюю роль.

Англия в первую десятку не попала, в 2017 году она была на 23 месте. Америка же была на 34 месте, в основном из-за высокого количества полных людей.

Но вернёмся к победителям. Как оказалось, самые здоровые люди, по мнению издания Bloomberg живут в Италии. Признаться честно, я была озадачена. Насколько мне известно, в Италии, в последние годы была экономическая стагнация, а безработица среди молодых людей одна из самых высоких в Европе. Ну а пицца и паста – это традиционные и популярные блюда в Италии. Я пыталась это как-то объяснить, но не смогла. Ответ же не заставил себя ждать.

В перерыве работы я зашла в небольшое кафе, где собиралась написать доклад. За соседнем столиком сидели молодые люди. Из их разговора, я поняла, что все они работали в одном отделе и были из разных стран. Испанец, девушка француженка с характерным акцентом, парень итальянец и пожилой англичанин (в конце концов мы же в Англии).

Молодого человека из Испании спросили много ли у него сейчас работы, на что он в шутку ответил, что он же из Испании, а в Испании не принято много работать. Итальянец ответил, что в Италии не принято работать вообще и стал рассказывать о том, что большинство его друзей не работают официально, получают пособия, но подрабатывают по чёрному. Все, кроме врачей, но, как известно, почти в каждой семье в Италии есть врач. Я совсем забыла о докладе и внимательно слушала его. Мыслено я уже была в Италии, где-то в Неаполе. Молодой человек говорил с сильным итальянским акцентом и много жестикулировал, но с какой любовью он говорил о своей семье и об Италии. О том, что семья в Италии превыше всего, что у них и разводятся намного реже чем в других странах Европы, и что пиццу и пасту итальянцы едят вместе с овощами и хорошего качества. А тесто для пасты чаще всего готовят сами.

Молодые люди расплатились и вышли из кафе. А я всё сидела и думала как много разных вещей влияют на наше здоровье и какие мы все разные и в то же время похожие.

Тефтельки по-итальянски 

tefteli po italianski 2Ингредиенты: 

Говядина 400 грамм
Баранина 400 грамм 
Лук 3 шт 
Морковь 1 шт 
Петрушка 5 грамм 
Панировочные сухари 100 грамм 
Изюм 50 грамм 
Кедровые орешки 50 грамм 
Орегано 1/2 чайная ложка 
Соль 1 чайная ложка 

Соус:

Тыква 300 грамм 
Помидоры Черри 250 грамм 
Орегано 1/4 ч ложки 
Оливковое масло 2 ст ложки 
Соль 1/4 ч ложки 

Метод 

1. Делаем соус: нарезаем тыкву на продолговатые, довольно тонкие пластинки. Выкладываем тыкву и помидоры черри на противень, посыпаем солью и орегано и поливаем оливковым маслом, перемешиваем. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 20 минут. Измельчаем запечённые овощи в блендере. Если соус недостаточно жидкий, можно добавить 30 мл воды. 

2. Обжариваем на сковородке мелко нарезанный лук и натертую морковь в течение 7 минут. 

Смешиваем фарш, панировочные сухарики, изюм, орешки и обжаренные лук с морковью. Добавляем 1 чайную ложку соли, орегано и хорошенько перемешиваем. 

3. Лепим небольшие тефтельки и запекаем их в духовке разогретой до 200 градусов в течение 17 минут. Затем достаём их из духовки, добавляем соус и запекаем ещё 10 минут (при той же температуре). 

Leave a comment

XHTML: You can use these html tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>



Translate »